Geniálne triky, ako sa zbaviť zápachu cibule v kuchyni. Keď ich vyskúšate, bude sa vám variť aj žiť príjemnejšie

Cibuľa patrí medzi najpoužívanejšie suroviny v kuchyni, no jej charakteristický zápach dokáže v byte pretrvať ešte dlho po dokončení varenia. Príčinou sú prchavé sírne zlúčeniny, ktoré sa pri krájaní a tepelnej úprave uvoľňujú do vzduchu a ľahko sa zachytávajú na poréznych povrchoch. Dobrou správou je, že existuje viacero overených metód, ktoré dokážu tento zápach obmedziť alebo odstrániť. Po narušení buniek cibule sa aktivujú enzýmy, ktoré premieňajú aminokyselinu allín na rôzne sírne látky. Tieto zlúčeniny: Ide o známu biologickú a chemickú reakciu, preto je fenomén zápachu úplne prirodzený. Metódy uvedené nižšie sú prakticky overené, niektoré fungujú chemicky, iné mechanicky alebo tým, že pach jednoducho potlačia. Kyselina octová dokáže čiastočne neutralizovať niektoré sírne molekuly vo vzduchu. Preto: Ocot nedokáže odstrániť úplne všetky pachové látky, ale výrazne znižuje ich koncentráciu. Najviac zápachu uniká spolu s parou. Pokrievka: Toto je jedna z najspoľahlivejších a vedecky najlogickejších metód. Vetranie je fyzikálne najúčinnejší spôsob, ako znížiť koncentráciu zápachu. Citrusová kôra a jej éterické oleje nepohlcujú sírne zlúčeniny, ale dokážu prekryť zvyšné pachy príjemnou vôňou. Rozkrojený citrón v miske funguje najmä ako osviežovač, nie ako neutralizátor. Hrubozrnná soľ dokáže absorbovať trochu vlhkosti a s ňou aj minimálne množstvo pachových látok. Účinok je: Mletá káva má veľmi intenzívnu arómu. Neodstraňuje sírne molekuly chemicky, ale: Sóda bikarbóna je zásaditá a dokáže absorbovať niektoré kyslé aj neutrálne pachové molekuly. Jej účinok je podobný octu, ale jemnejší. Miska so sódou pri varení alebo v kuchyni po varení je bezpečné a overené riešenie. Toto je vedecky potvrdená metóda. Nerezová oceľ viaže niektoré sírne zlúčeniny, ktoré ostávajú na pokožke po krájaní cibule. Existujú aj kovové „mydlá“ z nerezu — sú založené presne na tomto princípe. Krátke povarenie byliniek (mäta, rozmarín, bobkový list) vo vode: Nejde o chemickú neutralizáciu, ale o prirodzený osviežovací efekt. Najefektívnejšie metódy podľa fyziky a chémie: Všetky tieto postupy sú bezpečné a ich účinnosť je doložená buď chemickými princípmi, alebo praktickými skúsenosťami z domácností.