Prečo by ste nikdy nemali nechávať špinavý riad v dreze cez noc?

Neumytý riad v kuchyni nie je len estetický problém. Hoci sa zriedkavo stane, že by vám z neumytého taniera hneď hrozilo ochorenie, existuje niekoľko praktických a hygienických dôvodov, prečo je vhodné riad umývať skôr než ho nechať v dreze do rána. Na internete koluje viacero videí (napríklad na YouTube), ktoré ukazujú, čo sa môže diať v dreze so špinavým riadom počas noci. Hoci tieto videá nezvyknú slúžiť ako vedecké štúdie, dobre ilustrujú jeden jav:vlhkosť + zvyšky jedla + teplo = ideálne podmienky pre rast mikroorganizmov. Výskumy zamerané na hygienu domácností opakovane ukazujú, že kuchynský drez a priľahlé oblasti obsahujú viac baktérií než kúpeľňa, práve kvôli častému kontaktu so zvyškami jedla, vodou a organickým materiálom. Baktérie ako E. coli či Salmonella sa môžu objaviť najmä vtedy, ak drez prichádza do kontaktu so surovým mäsom alebo šťavou z mäsa. Ak sa špinavý riad ponechá dlho v dreze, riziko, že sa mikroorganizmy budú množiť, sa mierne zvyšuje – najmä vo vlhkom a teplom prostredí. Netreba však panikáriť: krátkodobé ponechanie riadu nezvyčajne nebýva priame zdravotné riziko, problém vzniká pri opakovanom a dlhodobom zanedbávaní hygieny. Baktérie sa dobre daria tam, kde majú: Na tanieroch po večeri zostávajú bielkoviny, sacharidy či tuky, ktoré sa stávajú živnou pôdou pre mikróby. Ak riad stojí v dreze niekoľko hodín, ich počet môže rásť, hoci to neznamená, že sa z každého neumytého taniera môžete nakaziť. Riziko sa zvyšuje najmä v prípade: Niektoré potraviny, najmä kyslé (rajčinové omáčky, citrusy, kefír, jogurt), môžu po dlhšom kontakte: Nejde o zdravotné riziko, ale o praktický dôvod, prečo riad nenechávať dlho neošetrený. Hoci v krajinách s vysokým hygienickým štandardom nejde o dramatický problém, realitou je, že: môžu byť priťahované vôňou jedla. Ak sú zvyšky dlhšie vystavené, je pravdepodobnejšie, že sa v kuchyni objaví hmyz, ktorý hľadá potravu. To je nepríjemné a môže to viesť k ďalšiemu znečisteniu povrchov. Ak máte riad, na ktorom sú zaschnuté zvyšky a nechce sa vám umývať, najefektívnejším a bezpečným riešením je: Odmočenie nespôsobí žiadne hygienické riziko a zvyšky sa uvoľnia prirodzene, takže ráno bude umývanie jednoduchšie. Dôležité je však nenechávať riad ponorený v studenej vode dlhé hodiny – v nej sa baktérie množia rýchlejšie.