Zakysané mliečne výrobky nepodporujú len zdravie čriev. Majú aj výrazné protizápalové účinky

Jogurt, kefír, acidofilné mlieko či zakysané podmaslie patria medzi potraviny, ktoré vznikajú prirodzeným procesom fermentácie. Tento spôsob úpravy mlieka bol kedysi spôsobom konzervácie, no dnes sa mu pripisujú aj viaceré zdravotné účinky. Moderné výskumy potvrdzujú, že fermentované mliečne výrobky môžu priaznivo ovplyvňovať najmä trávenie, zloženie črevnej mikroflóry a imunitné funkcie súvisiace s črevom. Fermentácia, čiže kvasenie, je prirodzený biochemický proces. Probiotické baktérie – najčastejšie druhy rodu Lactobacillus a Bifidobacterium – premieňajú mliečny cukor (laktózu) na kyselinu mliečnu. Vďaka tomu: Zároveň fermentácia zlepšuje stráviteľnosť mlieka – najmä pre ľudí, ktorí majú problém s laktózou. V týchto produktoch sa jej obsah prirodzene znižuje, takže telo ich často toleruje lepšie ako sladké mlieko. Tieto potraviny však môžu mať rôzny obsah živých kultúr – ich účinky preto závisia aj od konkrétneho produktu. Najsilnejšie vedecké dôkazy sa týkajú vplyvu fermentovaných mliečnych výrobkov na črevnú mikroflóru a trávenie. Viaceré klinické štúdie potvrdili, že probiotické kultúry: Zlepšenie nie je garantované u každého človeka, no väčšina odborných zdrojov sa zhoduje, že fermentované mliečne produkty môžu byť pre črevá prospešné. Imunitný systém je úzko spojený s črevnou mikroflórou. Práve preto môžu mať probiotické potraviny nepriamy vplyv aj na imunitné funkcie. Výskumy ukazujú, že kysané mliečne výrobky: Dôležité však je, že nejde o univerzálnu prevenciu chorôb – účinok je individuálny a závisí od typu produktu, množstva baktérií a stavu črevnej mikroflóry človeka. Pri fermentácii vznikajú aj krátke mastné kyseliny, ktoré sa v odborných štúdiách spájajú s metabolickými výhodami. Na základe existujúcich dôkazov možno povedať: Odborníci však upozorňujú, že tieto účinky nie sú univerzálne a výsledky sa líšia podľa typu fermentovaného produktu a individuálnej reakcie organizmu. Doterajšie výskumy naznačujú určité asociácie medzi konzumáciou fermentovaných mliečnych výrobkov a: Ide však o pozorovacie štúdie, ktoré nepreukazujú priamu príčinnú súvislosť. Odborníci preto považujú tieto výsledky za sľubné, ale stále predbežné. Z vedeckého hľadiska možno bezpečne povedať: Pravidelná konzumácia jogurtu, kefíru či ďalších kysaných mliečnych výrobkov môže byť súčasťou zdravej životosprávy, no nenahrádza pestrú stravu ani liečbu zdravotných ťažkostí.