Liečivá huba, ktorá rastie aj v januári. Stačí sa pozrieť na kôru stromov

Aj počas zimných mesiacov sa oplatí vyraziť do lesa. Nie preto, aby ste naplnili košík, ale aby ste spoznali jednu z najzaujímavejších húb, ktoré sa u nás v prírode objavujú aj uprostred januára. Reč je o Judášovom uchu (Auricularia auricula-judae), hube, ktorá rastie na dreve listnatých stromov a má v tradičnej medicíne dlhú históriu používania. Judášovo ucho je drevokazná huba, ktorá sa najčastejšie vyskytuje na: Najradšej má staré, odumierajúce alebo poškodené drevo. Jej plodnice sú pružné, želatínové a vzhľadom pripomínajú ucho – odtiaľ pochádza aj jej názov. Farebne sa pohybuje od červenohnedej až po olivové odtiene. Huba býva široká niekoľko centimetrov a v sušenej podobe je ľahká a tmavá. Názov „Judášovo ucho“ vychádza z legendy, ktorá sa s hubou spája už od stredoveku, nejde však o historicky potvrdený fakt — ide len o tradičné vysvetlenie pôvodu mena. Judášovo ucho je dobre preskúmaná huba, najmä v súvislosti s výživovými hodnotami a pôsobením niektorých jej zložiek v laboratórnych podmienkach. To, čo je dnes vedecky potvrdené, je nasledovné: Tieto látky sú prirodzene prítomné v mnohých jedlých hubách a prispievajú k ich všeobecným výživovým benefitom. Polysacharidy z Judášovho ucha vykazujú v laboratórnych testoch imunomodulačné vlastnosti. To znamená, že môžu ovplyvňovať aktivitu imunitných buniek. Ide však najmä o in vitro a zvieracie štúdie, nie rozsiahle klinické skúšky na ľuďoch. Huba obsahuje antioxidanty, ktoré neutralizujú voľné radikály. Antioxidačná aktivita je vedecky potvrdená, no sama o sebe neznamená liečebný účinok pri konkrétnej chorobe. Huba je nízkokalorická a bohatá na rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu, ktorá prirodzene podporuje trávenie a zdravie črevného traktu. Niektoré štúdie na zvieratách naznačujú, že extrakty huby môžu pomáhať regulovať hladinu glukózy a cholesterolu. Tieto účinky nie sú zatiaľ potvrdené u ľudí a preto sa nepovažujú za liečbu diabetu ani cholesterolu. Huba je bežnou surovinou v ázijskej gastronómii. Používa sa: Má neutrálnu chuť, zato príjemnú chrupavú konzistenciu. Hoci sa odvar z huby tradične používal, jeho účinky sú mierne a môžu súvisieť najmä s obsahom vlákniny a antioxidantov. Takýto nápoj môže prispieť k príjmu antioxidantov a podporiť hydratáciu. ✔ Judášovo ucho je jedlá huba rastúca aj v zime. ✔ Obsahuje vlákninu, minerály a polysacharidy so zaujímavými účinkami. ✔ Má antioxidačné a imunomodulačné vlastnosti, potvrdené najmä laboratórne. ✔ Používa sa najmä v ázijskej kuchyni a v tradičnej medicíne. ✖ Nie je dokázané, že lieči vážne choroby alebo nahrádza liečbu predpísanú lekárom.