Jedzte skutočné jedlo: nové smernice USA varujú pred spracovanými potravinami a umelými sladidlami

Spojené štáty americké predstavili 7. januára 2026 najvýraznejšiu zmenu vo federálnej výživovej politike za posledné desaťročia. Zdravé a nezdravé potraviny. Zdroj: iStock.com/elenabs Administratíva pod vedením prezidenta Trumpa a ministra zdravotníctva Roberta F. Kennedyho ml. zverejnila nové stravovacie smernice na roky 2025 – 2030, ktoré sa odkláňajú od dlhoročných dogiem. Dokument vyzýva na návrat k skutočným potravinám, do jedálneho lístka vracia nasýtené tuky a červené mäso, zatiaľ čo ostro vystupuje proti vysokospracovaným potravinám a pridaným cukrom. Výživové odporúčania pre Američanov (Dietary Guidelines for Americans), ktoré sa aktualizujú každých päť rokov, sú základným kameňom federálnej politiky v oblasti výživy. Ovplyvňujú nielen verejnú diskusiu, ale aj zloženie školských obedov či stravu v armáde. Tohtoročná edícia však prináša zásadný obrat v tom, čo považuje vláda za zdravé, a otvára novú kapitolu v diskusii o vplyve priemyselne spracovaných potravín na vlnu chronických ochorení. Ústredným motívom nových smerníc je jednoduché posolstvo: Jedzte skutočné jedlo. Úradníci predstavili revidovanú vizualizáciu v tvare obrátenej pyramídy, na ktorej vrchole dominujú proteíny, mliečne výrobky, zdravé tuky a poľnohospodárske plodiny. V porovnaní s minulosťou, kde najširšiu základňu tvorili obilniny, teraz zrná predstavujú len malú časť odporúčaného príjmu. Najvýraznejšou zmenou je prístup k vysoko priemyselne spracovaným potravinám. Federálne údaje ukazujú, že viac ako polovica kalórií, ktoré priemerný Američan prijme, pochádza práve zo zdrojov, ako sú balené pochutiny, čipsy, sladkosti či hotové rýchle jedlá. Na rozdiel od zdržanlivého prístupu predchádzajúcich rokov nové usmernenia explicitne odporúčajú tieto produkty drasticky obmedziť. Odborníci tento krok vítajú ako zemetrasenie v prístupe ministerstva poľnohospodárstva (USDA) a ministerstva zdravotníctva (HHS), keďže predchádzajúce výbory váhali s tvrdým postojom pre nedostatok jednotnej definície týchto potravín. Výživové odporúčania pre Američanov –potravinová pyramída. (Hhs/USDA) Desiatky rokov platilo odporúčanie uprednostňovať nízkotučné mliečne výrobky a obmedzovať červené mäso pre obsah nasýtených tukov. Nové smernice tento naratív menia. Američanom sa teraz odporúča konzumovať tri porcie mliečnych výrobkov denne, pričom dôraz sa kladie na plnotučné varianty bez pridaného cukru. Rovnako sa mení pohľad na proteíny. Dokument povzbudzuje ku konzumácii mäsa vrátane červeného, ktoré bolo dlho na čiernej listine mnohých odborníkov na výživu. Minister zdravotníctva Robert F. Kennedy ml. pri uvedení dokumentu vyhlásil, že vláda „končí vojnu proti nasýteným tukom“. Hoci oficiálny limit pre nasýtené tuky ostáva na úrovni pod 10 percentami denného príjmu kalórií, rétorika sa výrazne posunula. Pri varení sa odporúča uprednostňovať oleje s esenciálnymi mastnými kyselinami (napríklad olivový olej), ale povolené sú aj maslo či hovädzí loj. Naopak, rastlinné oleje zo semien, ktoré boli v minulosti preferované, sa v novej 10-stranovej príručke nespomínajú. Americká asociácia pre srdce (AHA) síce ocenila dôraz na nespracované potraviny, no vyjadrila obavy z podpory červeného mäsa a plnotučných mliečnych výrobkov, pričom naďalej odporúča skôr rastlinné bielkoviny a chudé mäso. Zatiaľ čo tuky dostali zelenú, cukor čelí reštrikciám. Nové pravidlá stanovujú konkrétny limit, a to nie viac ako 10 gramov pridaného cukru na jedno jedlo. Ide o snahu zjednodušiť predchádzajúce percentuálne odporúčania, ktoré boli pre bežného spotrebiteľa ťažko uchopiteľné. Pre lepšiu predstavu možno uviesť, že jedna plechovka bežného sladeného nápoja môže obsahovať takmer 40 gramov pridaného cukru, čo tento limit vysoko prekračuje. Smernice sa tiež ostro vymedzujú voči nízkokalorickým a umelým sladidlám, ako sú aspartám či sacharín. Zatiaľ čo v minulosti boli vnímané ako nástroj na kontrolu hmotnosti, teraz dokument varuje pred ich dlhodobým používaním a otáznu efektivitou. Rovnako sa odporúča vyhýbať sa potravinám s umelými farbivami, ropnými derivátmi a konzervačnými látkami, čo je v súlade s dlhodobou agendou súčasného vedenia rezortu zdravotníctva. Zaujímavou novinkou je zahrnutie fermentovaných potravín. Kyslá kapusta, kimči, kefír či miso pasta sú oficiálne odporúčané na podporu zdravia črevného mikrobiómu, čo je téma, ktorú predchádzajúce verzie smerníc ignorovali. Zvýšilo sa tiež odporúčané množstvo bielkovín na 1,2 až 1,6 gramu na kilogram telesnej hmotnosti denne. Niektorí odborníci, ako napríklad kardiológ Dariush Mozaffarian, upozorňujú, že takéto zvýšenie by malo ísť ruka v ruke so silovým tréningom, inak nemusí mať želaný efekt. Administratíva však tvrdí, že táto zmena je v súlade s vedeckým konsenzom pre udržanie svalovej hmoty a celkového zdravia. Nové smernice predstavujú filozofický posun od liečby následkov k prevencii prostredníctvom stravy. Administratíva explicitne uvádza snahu „znovu nastoliť ako základ zdravia jedlo, nie liečivá“. Reakcie vedeckej obce sú zmiešané. Kým Americká lekárska asociácia (AMA) ocenila jasnosť smerníc, časť odborníkov ostáva skeptická voči propagácii tučných jedál. Pre Európu a Slovensko sú tieto zmeny signálom, že globálna diskusia o výžive sa posúva. Odklon od počítania kalórií k posudzovaniu miery spracovania potravín a kvality surovín sa stáva dominantnou témou modernej vedy o výžive. Či tento americký experiment prinesie očakávané zníženie výskytu chronických chorôb, ukážu až nasledujúce roky. Zdroje: The Washington Post, U.S. Department of Health and Human Services (KAM) alkoholchorobacukrovkadátadrogyliečbaliekyobezitaovociepohybpolitikapotravinárstvopotravinyspánokšportsrdceštatistikatlačová správavodavýživazelenina 27. decembra 2025 | VEDA NA DOSAH 9. decembra 2025 | VEDA NA DOSAH 9. januára 2024 | VEDA NA DOSAH