Také zmrazujete pečivo a připadá vám to jako škoda, protože si myslíte, že nejzdravější je to, které jste si právě přinesli z obchodu? Tak to je zbytečné, u některých druhů pečiva je to totiž přesně naopak a jeho zmrazením připravíte jeho zdravější verzi. Asi se shodneme na tom, že úplně nejraději máme všichni co nejčerstvější pečivo, ideálně to, které právě pekař vytáhl z pece. Ano, zcela určitě je takové pečivo nejchutnější, ale je také nejzdravější? To už tak stoprocentně neplatí. Jde totiž o to, jaké pečivo si kupujete. Pokud nemáte pekaře za rohem, asi se spokojujete s pečivem, které je postarší, nebo s tím, které si necháte zmrazit a potom rozmrazíte. Pokud si kupujete ten nejběžnější chléb, pak ale neděláte vůbec nic špatného, naopak. Pokud chléb po rozmrazení navíc opečete na sucho na pánvičce, připravili jste si jeho nejzdravější možnou verzi. Pokud chléb zmrazíme a po rozmrazení opečeme, pak se nám podařilo snížit jeho glykemický index, takže tento chléb pak budeme trávit déle a déle se budeme cítit nasyceni. Proč? Při zmrazení a následné tepelné úpravě škrob, který chléb obsahuje, mění svou krystalickou strukturu a prochází změnou na tzv. rezistentní škrob. Tento škrob se netráví v tenkém střevě, ale prochází až do tlustého střeva, kde slouží jako potrava střevnímu mikrobiomu, tedy zdravotně prospěšným bakteriím, které bychom si zde měli hýčkat. Prokázala to například studie na Oxford Brookes University, které se účastnili tři muži a sedm žen ve věku 22–59 let. Ti konzumovali domácí bílý chléb a bílý chléb z…
Zdroj:
Zobraziť pôvodný zdroj